Umgang mit Allergien

Allergiker-Apfel-Gewürz-Kaffee-Kuchen

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Chiasamen sind ein guter Ersatz für Eier in Backwaren. Wenn sie in Wasser eingeweicht werden, bilden sie ein "Gel", das sowohl in der Textur als auch in der Bindefähigkeit Eiern ähnelt. Wenn Sie keine 8-Zoll-Gusseisen Pfanne haben, können Sie eine 8-Zoll-Backform verwenden, aber Sie müssen die Backzeit etwa fünf Minuten erhöhen.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • ¼ Tasse Wasser
  • ½ Tasse Sonnenblumen-, Sesam- oder Kürbiskerne
  • 6 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 2 Tassen glutenfreie Backmischung *
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1½ Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Stange (½ Tasse) Milchfreie Margarine
  • ½ Tasse Ahornsirup
  • ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 2 große Granny Smith Äpfel, geschält und fein gewürfelt

Anleitung

Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne mit Gemüsespray einsprühen. In einer kleinen Schüssel Chiasamen und Wasser mischen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

In einem großen Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten Sie Sonnenblumenkerne und zwei Esslöffel Zucker, bis sich ein feines Pulver bildet. In einer großen Schüssel die Backmischung und die nächsten vier Zutaten zusammenrühren.

In einer elektrischen Mixerschüssel margarine, Ahornsirup und restlichen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und locker sind. Reduziere die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und füge langsam Chiasamen hinzu. Abwechselnd trockene Zutaten und Mandelmilch hinzufügen, beginnend mit trockenen Zutaten. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und falten Sie Äpfel von Hand. Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Sonnenblumenkernmischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen Sie zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten oder bis ein Holzzahnstocher in der Mitte eingefügt sauber herauskommt. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Ernährung

  • Portionen: 9
  • Portionsgröße: 1 Scheibe
  • Kalorien: 251
  • Gesamtfett: 14 g
  • Sat Fett: 2,2 g
  • Cholesterin: 0 mg
  • Natrium: 332 mg
  • Kalium: 71 mg
  • Kohlenhydrat: 32 g
  • Protein: 4 g

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