Grundlagen

Alles über Sesam, andere Samenallergien

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Foto: Hortensie100 / iStock / Thinkstock

Sesamsamen-Allergie ist keine der häufigsten Allergien - aber es ist auf dem Vormarsch und Gesundheit Kanada und Europa haben es beide auf ihre "priority allergens" -Listen gesetzt, was es als Ursache für viele Nahrungsmittelallergie-Reaktionen ansieht.

Eine aktuelle kanadische Bevölkerungsumfrage schätzt, dass .23 Prozent der kanadischen Kinder eine "wahrscheinliche" Allergie gegen Sesam haben, deutlich weniger als die 1,68 Prozent, die eine wahrscheinliche Allergie gegen Erdnüsse und die 1,59 Prozent gegen Nüsse haben.

Dennoch sagen Wissenschaftler, dass die Sesamallergie in den Vereinigten Staaten ebenfalls ansteigt und viel schneller als andere Allergene. Sesamsamen-Allergie wird am häufigsten bei Kindern beobachtet, tritt aber oft auch im Erwachsenenalter auf oder kann sich im Erwachsenenalter entwickeln.

Menschen können auch gegen viele andere Samen allergisch sein, einschließlich Sonnenblumenkern, Senfsaat, Raps, Leinsamen und Mohn, obwohl diese Allergien viel seltener sind.

Senfsamen Allergie

Kanada hat 2010 auch Senfsaat in die Liste der prioritären Allergene aufgenommen, weil, obwohl nur wenige Menschen die Allergie haben, diejenigen, die dazu neigen, schwere Reaktionen zu haben.

Senf steht ebenfalls auf der Prioritätenliste der Europäischen Union, aber weder Sesam noch Senf gehören derzeit zu den Allergenen in den USA.

Allergien gegen Samen können schwerwiegend sein und Anaphylaxie verursachen, die lebensbedrohliche allergische Reaktion, die mehrere Systeme im Körper betreffen kann, einschließlich des Herz-Kreislauf-Systems, der Atemwege, der Haut und des Magen-Darm-Traktes.

Zu den Symptomen gehören Kribbeln im Mund, Schwellungen im Gesicht und im Rachen, Juckreiz, Atembeschwerden, Bauchkrämpfe, Erbrechen und Durchfall und sogar ein plötzlicher Blutdruckabfall, Bewusstseinsverlust oder Herzstillstand, der tödlich sein kann. Daher ist es wichtig, dass Menschen mit schweren Sesam-, Senf- oder anderen Samenallergien immer einen Adrenalin-Autoinjektor dabei haben.

Warum Samenallergien?

Es gibt verschiedene Theorien darüber, warum Samenallergien und insbesondere Sesamallergien in Nordamerika auf dem Vormarsch zu sein scheinen.

Wissenschaftler glauben, dass die erhöhte Prävalenz von Sesam in unserer Ernährung zumindest teilweise die Schuld ist, mit Lebensmitteln wie Bagels, Humus, Halva und andere traditionell Nahost und asiatische Lebensmittel, die früher zu den Spezialitäten wurden, Mainstream-Favoriten geworden. (In Ländern wie Israel, wo Sesam seit Jahrzehnten ein sehr häufiges Nahrungsmittel ist, ist Sesamallergie sehr häufig - noch mehr als Baumnuss oder Erdnuss.)

Sesam wird auch häufig zu Reiskuchen, Müsliriegeln, vegetarischen Burgern, Soßen, Suppen, Salatdressings, Margarine und vielen anderen Lebensmitteln hinzugefügt. Sowohl Bäckereien als auch orientalische und asiatische Restaurants gelten als besonders risikoreich für Menschen mit Sesam-Allergien.

Sesamsamen werden auch in vielen Kosmetika, Seifen, Haarpflegeprodukten und in einigen Medikamenten, Sonnencremes, Salben und Tiernahrung verwendet, so dass es relativ schwierig zu vermeiden ist.

Siehe: Wo sich Samen verstecken

Kreuzreaktivität

Menschen, die allergisch auf Sesam reagieren, können auch auf Mohnsamen, Kiwis, Haselnüsse und Roggenkörner reagieren, da die Proteine ​​in diesen Nahrungsmitteln ähnlich sind. Eine aktuelle Studie hat auch eine mögliche Verbindung zwischen Erdnuss-Allergie und Sesam-Allergie gezeigt, so dass die wachsende Prävalenz in Erdnuss-Allergie tatsächlich eine Rolle in Sesams zunehmende Allergiepräsenz spielen kann.

Während viele Erdnuss-Allergiker auf einem Hauttest positiv auf Sesam testen können, sind sie dennoch in der Lage, die Samen sicher zu essen. Daher ist es wichtig, dass sie das Problem mit ihrem Allergologen besprechen.

Darüber hinaus können Personen, die auf eine Art von Samen allergisch sind, nicht allergisch auf andere oder auf kreuzreagierende Nahrungsmittel reagieren, so dass Patienten eng mit ihren Ärzten zusammenarbeiten sollten, um eine genaue Diagnose zu erhalten.

Wer wusste?

Während Allergien wie Erdnüsse, Nüsse, Weizen und Milch der Öffentlichkeit relativ vertraut sind, haben immer weniger Menschen von Sesamallergie gehört. Dies ist ein Problem für Allergiker und diejenigen, die mit Sesam-Allergien leben, da andere im Gegensatz zu einer Erdnussallergie weniger Verständnis oder Wachsamkeit gegenüber einer Sesamallergie haben.

In einer Studie an allergischen Eltern in Boston hatte nur jeder fünfte das allergene Potenzial von Sesam erkannt, bevor seine Kinder positiv getestet wurden.

Sesam im Laden

Da Sesam in Kanada und Europa auf der Liste der prioritären Allergene aufgeführt ist, bedeutet dies, dass Produkte, die Sesam enthalten, strengeren Vorschriften für die Produktkennzeichnung unterliegen. Bis jetzt wird Sesam in den Vereinigten Staaten nicht als vorrangiges Allergen angesehen, obwohl die Lobbyarbeit für die Aufnahme in die Liste gewachsen ist.

Daher ist es in den USA nicht zwingend erforderlich, dass Lebensmittelhersteller Sesam auf Etiketten deklarieren, und das Saatgut kann in Zutaten wie "Gewürze", "natürliches Aroma" und "Tahini" versteckt sein. Aus diesem Grund werden Menschen mit Sesam-Allergien aufgefordert, Etiketten sehr sorgfältig zu lesen und sich mit Lebensmittelherstellern in Verbindung zu setzen, wenn die Inhaltsstoffe nicht spezifisch oder unklar sind.

Wenn Sie eine Allergie gegen Sesam haben, essen Sie keine Lebensmittel, die Sesam enthalten könnten, auch nicht in Spuren.

Vorsicht Sesamöl

Menschen, die allergisch auf Sesam reagieren, sollten Sesamöl ebenfalls meiden. Im Gegensatz zu anderen Ölen, wie Mais- und Erdnussöl, die bis zu dem Punkt verfeinert sind, an dem wenig oder kein allergenes Protein mehr vorhanden ist, wird Sesamöl durch Kaltpressung von Sesamsamen hergestellt und nicht raffiniert, so dass es seine Allergenität behält.

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