Lebensmittelallergie

Hinweisschilder: Kann Verwirrung enthalten

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Sogenannte "may contains" oder Advisory Labels auf verpackten Lebensmitteln, sind verwirrend für allergische Verbraucher und können sogar gefährlich sein, nach einer im Jahr 2013 in der Zeitschrift veröffentlichten Forschung Lebensmittel und chemische Toxikologie.

"Die Verbraucher sollten alle Produkte mit Beratungsetiketten meiden, wenn sie Risiken vermeiden wollen", sagt Steve Taylor, Autor der Studie und Co-Direktor des Food Allergy Research & Resource Program (FARRP) an der University of Nebraska-Lincoln.

Um einen Eindruck von der "may contains" Landschaft zu bekommen, machten sich die Forscher daran, genau zu bestimmen, wie viel Erdnuss (wenn überhaupt) in verschiedenen Produkten enthalten war, die eine beratende Kennzeichnung für Erdnuss hatten. Insgesamt enthielten 16 der 186 Produkte (knapp 9 Prozent), die analysiert wurden, nachweisbare Mengen an Erdnüssen, was den früheren Ergebnissen ähnlich ist.

Es gab große Unterschiede im Niveau der Erdnuss, von 2,5 Teilen pro Million (die niedrigste Menge, die die verwendete Technologie erfassen konnte) bis zu 510 ppm. Die 510 ppm entsprachen 20,6 Milligramm Erdnuss - was durchaus eine Reaktion auslösen könnte.

Nutrition Bars und
Undeclared Peanut

Die Art des Lebensmittels schien die Wahrscheinlichkeit zu beeinflussen, dass Erdnüsse vorhanden waren - das Allergen wurde in Nährstoffriegeln mit Nährwertangabe, Süßigkeiten, Backzutaten, Getreide, Snacks und Backwaren, aber nicht in gefrorenen Desserts oder Fertiggerichten nachgewiesen.

Insgesamt, Nährstoffriegel schien die größten Mengen an Erdnuss enthalten, was die Studie Autoren führte eine zusätzliche Umfrage durchzuführen. Von 159 Riegeln mit beratender Kennzeichnung enthielten 12 Erdnüsse - von 3 ppm bis zu erstaunlichen 26.000 ppm.

Von großer Bedeutung war, dass zwei Nährstoffriegel mit Etiketten, die keinerlei Erdnuß (Hinweis oder Zutat) enthielten, Erdnüsse mit 13 ppm und 1.260 ppm enthielten.

Die bessere Nachricht ist, dass die 15 Nährwerttabellen, die als erdnussfrei gekennzeichnet wurden, tatsächlich keine nachweisbare Menge an Erdnüssen hatten, was darauf hindeutet, dass dies die sichereren Optionen sind.

Die Autoren sagen, dass Beratungsetiketten zu Risikoverhalten bei Verbrauchern führen können. Jemand könnte denken, dass sie "sicher" sind, Produkte mit einem Beratungslabel zu konsumieren, einfach weil sie dies in der Vergangenheit getan haben, ohne zu reagieren - aber in Wirklichkeit, wie die Studie gezeigt hat, können sogar zwei verschiedene Losnummern des exakt gleichen Produkts haben variierende Allergenspiegel, geschweige denn Produkte verschiedener Firmen.

Wortlaut und
Risikostufe

Außerdem glauben viele Verbraucher fälschlicherweise, dass der verwendete spezifische Wortlaut mit einem anderen Risiko verbunden ist: Ein früherer Bericht der FDA ergab, dass sowohl allergische als auch nichtallergische Verbraucher ein Produkt mit der kürzeren Warnung "Allergen enthalten" vermuten war wahrscheinlicher, dieses Allergen zu enthalten als Produkte mit einer längeren Warnung, wie "hergestellt in einer Einrichtung, die auch ... verarbeitet".

"Dies ist definitiv eine gefährliche Praxis", bemerkt Taylor von FARRP, da Advisory Labels sind völlig freiwillig.

Während die Etikettierung der Top 8-Allergene (Top 11 in Kanada) erforderlich ist, wenn eine davon in einem Produktbestandteil enthalten ist, bleiben freiwillige Hinweise für die unbeabsichtigte Aufnahme eines Allergens (dies kann bei der Verarbeitung auftreten). Es gibt keine Regeln, wann ein Hersteller ein Hinweisschild oder welche Wörter verwenden muss.

Siehe auch: Man stirbt nach dem Essen "kann Schokolade enthalten"

In der gleichen Weise, nur weil ein Nahrungsmittel sagt, dass es "Spuren" von Erdnüssen enthalten kann, bedeutet das nicht, dass ein vorhandenes Erdnussprodukt eine Spurenmenge ist. In der Tat gibt es keine standardisierte Definition für das Wort "Spur", sagt Taylor, daher gibt es, wie die anderen beratenden Aussagen, keinen Grund zu der Annahme, dass ein Produkt mit dieser Warnung weniger wahrscheinlich eine Reaktion auslösen würde.

"Diese Wahl des Begriffes der Beratungskennzeichnung ist wahrscheinlich eine der schlechtesten, weil die Verbraucher glauben, dass dies ein geringeres Risiko bedeutet", sagt Taylor.

Er sagt, dass es für Lebensmittelallergiker am besten ist, Produkte mit einer der Warnvariationen zu vermeiden, bis etwas in Bezug auf den aktuellen Stand der Beratung getan wird. In der Zukunft sagt er, die FDA sollte ermutigt werden, die Kennzeichnung von Beratungsdiensten zu verbessern.

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